氨氮是指水中分子氨（NH3）和銨離子（NH4+）的總和。事實(shí)上，氨氮是一種具有正向和反向影響的物質(zhì)。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，大家比較關(guān)心的是池塘氨氮過(guò)高的問(wèn)題。尤其是在高密度集約化養(yǎng)殖池中，這個(gè)問(wèn)題往往更為嚴(yán)重，會(huì)對(duì)養(yǎng)殖造成一定的危害。

氨氮的產(chǎn)生

（1）養(yǎng)殖水體變化：當(dāng)水體中溶解氧不足時(shí)，水體發(fā)生反硝化反應(yīng)，亞硝酸鹽、硝酸鹽在反硝化細(xì)菌的作用下分解而產(chǎn)生氨氮。

（2）養(yǎng)殖過(guò)程產(chǎn)生：水生動(dòng)物的排泄物、施加的肥料、殘餌、動(dòng)植物尸體等含有大量蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)，在厭氧情況下，被水體中的一些微生物菌分解，經(jīng)一系列消化、分解過(guò)程，會(huì)形成大量氨氮。

（3）水生動(dòng)物排泄：魚(yú)類可通過(guò)鰓和尿液、甲殼類能通過(guò)鰓和觸角腺向水中排出體內(nèi)的氨氮，以免發(fā)生體內(nèi)氨中毒。

氨氮的危害

氨氮對(duì)水生動(dòng)物的危害有急性和慢性之分。

（1）慢性氨氮中毒危害表現(xiàn)為：攝食降低，生長(zhǎng)減慢；組織損傷，降低氧在組織間的輸送；

（2）急性氨氮中毒表現(xiàn)為：水生生物表現(xiàn)亢奮，在水中喪失平衡、抽搐，嚴(yán)重者甚至死亡。

（3）魚(yú)和蝦均需要通過(guò)鰓與水體進(jìn)行離子交換(鈉，鈣等)。氨氮過(guò)高，會(huì)增加鰓的通透性，損害鰓的離子交換功能；

（4）水體中氨氮過(guò)高，會(huì)使水生生物長(zhǎng)期處于應(yīng)激狀態(tài)，增加動(dòng)物對(duì)疾病的易感性，降低生長(zhǎng)速度。常常會(huì)發(fā)生細(xì)菌性疾病如爛鰓、肝膽綜合癥、敗血癥等，而且難以控制，給養(yǎng)殖造成很大損失；

（5）氨氮濃度過(guò)高，還會(huì)降低生殖能力，減少懷卵量，降低卵的存活力，延遲產(chǎn)卵繁殖。

氨氮的消除

（1）硝化和脫氮。氨(NH3)被亞硝化細(xì)菌氧化成亞硝酸，亞硝酸再被硝化細(xì)菌氧化成硝酸，稱為硝化作用。硝化作用需要消耗氧氣，當(dāng)水中溶氧濃度低于1～2毫克/升時(shí)，硝化作用速度將明顯降低。

在水中溶氧缺乏的情況下，反硝化細(xì)菌能將硝酸還原為亞硝酸、次硝酸、羥胺或氮時(shí)，這種過(guò)程稱為硝酸還原。當(dāng)形成的氣態(tài)氮作為代謝物釋放并從系統(tǒng)中流失時(shí)，就稱之為脫氮作用。

（2）藻類和植物的吸收。因?yàn)樵孱惡退参锬芾娩@(NH4+) 合成氨基酸，所以藻類對(duì)氨氮的吸收是池塘中氨氮去除的主要方法。

水溫降低、連續(xù)陰雨天等，導(dǎo)致藻類的減少和死亡會(huì)使水中的氨氮含量明顯上升。所以，在冬季飼養(yǎng)中，要盡量在前、中期培好藻，延緩后期藻類減少和死亡的速度和時(shí)間。

（3）揮發(fā)及底泥吸收。在池塘中氨氮濃度高、pH值高，采取增氧措施，在晴天、有風(fēng)浪、攪動(dòng)水流等情況下，都會(huì)有利于氨氮的揮發(fā)。

底泥土壤中的陰離子可以結(jié)合銨離子(NH4+)，在拉網(wǎng)或發(fā)生類似的引起底部攪動(dòng)的操作時(shí)，池底沉積物會(huì)暫時(shí)懸浮在水中，銨離子(NH4+)就會(huì)被釋放出來(lái)。

（4）礦化及回到生物體內(nèi)。所謂礦化，即部分氨氮以有機(jī)物的形式存在于池底土壤中，這些有機(jī)物質(zhì)分解后又回到水中。

分解速率取決于溫度、pH值、溶解氧以及有機(jī)物的數(shù)量和質(zhì)量。當(dāng)水中氨氮濃度較高時(shí)，氨（NH3不是NH4+）可以通過(guò)鰓進(jìn)入水生生物體內(nèi)。

氨氮在養(yǎng)殖水中有兩種狀態(tài)，一種是“非離子氨”，對(duì)水生動(dòng)物有毒；另一種是“銨離子”，對(duì)水生動(dòng)物無(wú)害。

因此，應(yīng)注意控制水中的非離子氨，以降低對(duì)水生動(dòng)物的毒害作用。